Indisches Auberginen-Curry (für 2 Personen):
1 Aubergine
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Becher Naturjoghurt
2 EL Tomatenmark
1 TL Koriander
1 TL Curry
1 TL Ingwer
1 Suppenwürfel
etwas Öl
etwas Wasser
etwas Salz
etwas Zitronensaft

Die Auberginen werden zuerst vorbereitet, indem sie in Scheiben geschnitten und gesalzen werden. Die Scheiben auflegen und ca. 20 Minuten entwässern lassen, damit Bitterstoffe entzogen werden. Das Wasser mit etwas Küchenrolle abtupfen. Auberinenscheiben klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Einen Topf mit etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anrösten. Auberginen dazugeben, erhitzen und mit wenig Wasser ablöschen. Das Ganze ein paar Minuten dünsten lassen. Anschließend kommen die Gewürze, das Tomatenmark und der Suppenwürfel dazu. Wieder dünsten lassen, etwas Zitronensaft beigeben. Zum Schluss mit Joghurt abschmecken (aber nicht zu flüssig werden lassen!).

Als Beilage passt Basmatireis, Chapati und/oder Apfel-Chutney.



Chapati = Fladenbrot (für etwa 6 Stück)
200 g Mehl
1 Messerspitze Salz
1 TL Cardamom
2 EL Öl
1 Glas lauwarmes Wasser

Aus den Zutaten einen (nicht zu klebrigen) Teig kneten, der etwa eine Stunde rasten soll. Anschließend 6 kleine Kugeln formen. Eine Pfanne (ohne Öl) erhitzen, die Kugeln ganz dünn ausrollen und in die Pfanne legen. Die Fladen bekommen Luftblasen, das ist okay so.



Apfel-Chutney
1/2 kg Äpfel (können verschiedene Sorten gemischt sein)
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Fenchel
1/2 TL Koriander
1 getrocknete Chilischote
2 EL Rohrzucker
etwas Wasser
etwas Zitronensaft

Die Äpfel schälen und klein würfeln, die Gewürze im Mörser (falls man einen besitzt) zerkleinern. Einen Topf trocken erhitzen, die Gewürze leicht anrösten. Die Apfelwürfel dazugeben und mit ganz wenig (!) Wasser aufgießen. Deckel zumachen und 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Anschließend Zucker beigeben und mit Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!